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專業(yè)概述 【實(shí)踐為主 理論為輔】

【招生對象】凡應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生,綜合素質(zhì)高,對烹飪、西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生,均可以報(bào)名。

【培養(yǎng)目標(biāo)】以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、高級烹飪、西點(diǎn)面點(diǎn)師人才為目標(biāo),擅長管理、技術(shù)全面、具有良好綜合素質(zhì)的專業(yè)烹飪、西點(diǎn)人才。具備良好的職業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新理念、優(yōu)秀的烹飪、西點(diǎn)技術(shù)與管理能力。培養(yǎng)能勝任星級賓館、高級酒店、等餐飲企業(yè)的工作需求,具備獨(dú)立開店能力的人才。

烹飪?nèi)瞬艙?手就業(yè)炙手可熱

這里是成功人生的起點(diǎn)

我們優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境,高質(zhì)量的辦學(xué)水平,可靠完善的就業(yè)體系,就是你學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),成為棟梁之才的保障。

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中式烹飪課程規(guī)劃 【階段教學(xué) 帶薪輪崗實(shí)習(xí) 就業(yè)零距離】

  • 第一學(xué)期:技能基礎(chǔ)
  • 第二學(xué)期:技能拓展
  • 第三學(xué)期:技能強(qiáng)化
  • 第四學(xué)期:崗位實(shí)習(xí)

刀工的訓(xùn)練,徽、川、蘇、粵等八大菜系經(jīng)典名菜、徽式傳統(tǒng)菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。

傳統(tǒng)涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、中式面點(diǎn)。

徽式酒店時(shí)尚菜、徽式高檔菜、新派徽菜、地區(qū)流行經(jīng)典菜、鹵水制作、火鍋、干鍋制作。

導(dǎo)師強(qiáng)化訓(xùn)練、特殊器皿菜肴、宴席菜單設(shè)計(jì)與制作、現(xiàn)代高檔宴席制作等。

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西點(diǎn)課程規(guī)劃 【階段教學(xué) 帶薪輪崗實(shí)習(xí) 就業(yè)零距離】

  • 第一階段:面包類課程
  • 第二階段:甜點(diǎn)類課程
  • 第三階段:蛋糕類課程
  • 第四階段:崗位實(shí)習(xí)

軟面包:甜甜圈、菠蘿包、毛毛蟲、蔓越莓面包、提子吐司、巖燒乳酪面包、海鮮披薩等。
丹麥面包:丹麥牛角面包、熱狗羊角包、丹麥唱片面包、海盜船等。
歐式面包:法式長棍、香橙乳酪包、羅勒香腸軟歐、沖繩黑糖等。

塔派甜點(diǎn):焦糖香蕉派、堅(jiān)果塔、芝士派、等。
布丁果凍:牛奶布丁、焦糖布丁、什錦果凍等。
慕斯甜點(diǎn):慕斯甜點(diǎn):草莓慕斯、藍(lán)莓雙層凍芝士、栗子乳酪慕斯、黑森林櫻桃慕斯、彩虹慕斯等。

花卉蛋糕:蛋糕花邊技術(shù)手法學(xué)習(xí)、卡通裱花實(shí)操、各種花卉制作。
韓式裱花:韓式裱花配方制作講解、杯子蛋糕、各種花卉制作。
流行蛋糕:經(jīng)典歐式水果巧克力蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。

導(dǎo)師強(qiáng)化訓(xùn)練、甜品展臺設(shè)計(jì)制作、現(xiàn)代高檔婚宴甜品展臺制作等。

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教研名師團(tuán)隊(duì) 【教師親自執(zhí)教 實(shí)操實(shí)戰(zhàn)教學(xué)】

教學(xué)設(shè)備 【標(biāo)準(zhǔn)化模擬酒店教室、齊全的硬件設(shè)備、明亮的學(xué)習(xí)實(shí)踐環(huán)境】

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學(xué)生上課場景 【教師一對一指導(dǎo)、30人小班多媒體教室、酒店模擬實(shí)操教學(xué)】

學(xué)習(xí)內(nèi)容廣,烹飪教師一對一指導(dǎo),30人小班互動(dòng)教學(xué),著重培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)操能力。多媒體教學(xué),模擬酒店實(shí)景操作,定期舉辦各類技能大賽。

教師考核點(diǎn)評

刀工練習(xí)

雕刻課堂

教師一對一輔導(dǎo)

上灶實(shí)操

階段考核

西點(diǎn)面包教學(xué)

學(xué)生實(shí)踐成果

雕刻實(shí)訓(xùn)

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學(xué)生作品 【將就業(yè)單位所需要的技能融入課程】

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校企定向培養(yǎng) 推薦就業(yè) 【崗位對接 名企資源 讓你就業(yè)無憂】

學(xué)院一直秉持以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技能實(shí)戰(zhàn)實(shí)訓(xùn)模式為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的就業(yè)服務(wù),確保行業(yè)領(lǐng)先水準(zhǔn)和學(xué)生的高質(zhì)量就業(yè)!為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺,為成功就業(yè)提供有力保障!

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